La Consejería de Innovación, Industria, Turismo y Comercio del Gobierno de Cantabria informa en un comunicado que participará en la XVII Edición de Reale Seguros Madrid Fusión, que reunirá, del 28 al 30 de enero, en el Palacio de Congresos de Madrid, a grandes chefs y referentes gastronómicos internacionales.
El Gobierno de Cantabria, en su apuesta constante por la promoción de la gastronomía como uno de los pilares más potentes y atractivos de la oferta turística regional, montará un restaurante único de «Cantabria Infinita» en el que, durante los tres días del Madrid Fusión, ocho reputados cocineros cántabros ofrecerán 80 menús diarios a destacados invitados del Congreso como ponentes, prescriptores y periodistas especializados.
Estos menús estarán compuestos por platos realizados con buenas materias primas y excelentes productos autóctonos, como la anchoa, la carne de tudanca, las setas, el cocido lebaniego, el arroz con pollo picasuelos, los caricos y dulces tradicionales como la quesada pasiega, helados artesanos o elaboraciones con leche y miel cántabras, entre otros.
Este nuevo formato de promoción se montará en un área exclusiva del Congreso y será atendido por los chefs Nacho Solana (Restaurante Solana. Ampuero); Toni González (Nuevo Molino. Puente Arce); Quique Muñoz (El Serbal. Santander); Alex Ortiz (Pan de Cuco. Suesa); Eduardo Quintana (La Bicicleta. Hoznayo) y David Pérez (El Ronquillo. Ramales de la Victoria). Junto a ellos, participarán Rafael Prieto (El Serbal) como jefe de sala y Oscar Solana, tres veces campeón de España de coctelería, como bartender. Finalmente, El Dromedario se ocupará de los cafés.
Además, los comensales podrán disfrutar durante la comida de una ventana abierta a los paisajes de Cantabria a través de pantallas LED que, ubicadas en las paredes del restaurante, mostrarán imágenes de la región, así como otros elementos audiovisuales y vídeos.
XVII Edición de Reale Seguros Madrid Fusión
Reale Seguros Madrid Fusión se ha consolidado como el gran escenario mundial de la gastronomía. Según sus organizadores, su creación tuvo como propósito acercar las últimas tendencias de la cocina actual a cocineros y profesionales de la gastronomía del mundo, así como establecer un foro de aprendizaje, conocimiento e intercambio a todos los niveles.
Sus objetivos principales son mostrar la vanguardia culinaria, propiciar el acercamiento de las cocinas del mundo, fomentar el debate y la reflexión acerca de la gastronomía y los múltiples ámbitos vinculados a ella (enología, industria alimentaria, innovación tecnológica, investigación científica y nuevos modelos de negocios), con demostraciones de cocina en vivo de los cocineros más relevantes del panorama internacional, presentaciones de las técnicas más revolucionarias, debates, talleres magistrales, catas y seminarios, concursos, degustaciones, homenajes, subastas, así como una zona de expositores.
La nueva edición de Reale Seguros Madrid Fusión contará con un total de 107 ponentes; la presencia de grandes cocineros como Ferran Adrià (El Bulli Foundation), Javi Estévez (La Tasquería), Mario Sandoval (Coque), Dani García (Dani García), Dabiz Muñoz (DiverXo), Quique Dacosta (Mercat Bar) o Elena Arzak (Arzak), entre otros; las ciudades de Copenhague, Budapest y San Francisco como invitadas especiales al evento; y los conceptos de la inteligencia artificial, el Big Data y la innovación como temáticas paralelas al contenido culinario.
