Del 14 al 16 de noviembre regresa a Zaragoza el V Congreso de Gastronomía y Salud que tendrá lugar en el Palacio de Congresos de la capital aragonesa.
Este año contará entre sus novedades con un gran mercado saludable y un encuentro científico sobre el papel del pescado en la gastronomía saludable.
Expertos en bioquímica, tecnólogos de la alimentación, abogados y expertos en ‘big data’, entre otros, disertarán sobre el presente y futuro de la ciencia aplicada a la gastronomía y la salud.
Durante los tres días el V Congreso de Gastronomía y Salud se podrán escuchar conferencias como ‘Dietas electivas y nuevas modas alimentarias’, ‘Carne del futuro: de laboratorio, clonada o de imitación’, ‘Ingredientes funcionales y creatividad», ‘Alimentos fermentados, beneficios para nuestra salud», ‘Del microbioma a la boca’, ‘El brócoli como una de las bellas artes’ o ‘Cocinar en plástico’, entre otras.
Como novedad en esta V edición del Congreso, los días 15 y 16 se organizará un mercado saludable con más de 500 m2 de exposición y venta.
Por otro lado, el V Congreso de Gastronomía y Salud presenta un programa que contempla una gran zona de showcooking en la que participarán reconocidos cocineros que pondrán en práctica técnicas y recomendaciones para disfrutar de una gastronomía saludable.
Así, entre otros chefs, Fabiola Juárez y David Gil hablarán sobre cómo cocinar la memoria; Juan Antonio Medina tratará sobre el futuro de la alimentación; David López mostrará el sinfín de aplicaciones de las setas de cultivo a la cocina como un alimento saludable, y Jonay Hernández hablará sobre el aguacate de Tenerife, salud que brota de la tierra volcánica.
Además, habrá una gran zona expositiva en la que estarán presentes numerosas empresas que están desarrollando soluciones para una gastronomía saludable.
Disfrutar comiendo, y hacerlo de forma sana, es el ‘leitmotiv’ de este espacio.
